青汁でおいしい生活

厚生労働省が2007年10月に健康増進プロジェクト「健康日本21」の中間実績を公表しました。それによると、成人男性のうちで肥満の人は29％いるそうです。これは厚労省が掲げる目標値の約2倍にも上ります。厚労省は以前より緑黄色野菜を積極的に摂取するよう啓発しています。食の欧米化が進み、それに伴い日本人の食生活は野菜から肉食中心になっています。偏った栄養分は錠剤のサプリメントで補うという生活が一般化し、緑黄色野菜を「味わう」場面が減っているともいえるようです。野菜は肉などの他の食品に比べカロリーが低く食物繊維が豊富に含まれ、緑黄色野菜なら特に、ビタミン、カロチンなどの多くの栄養分をバランスよく摂ることができます。繊維分の多い野菜をよく噛むことで唾液の分泌を促進し消化が円滑に進み、また満腹感も得られやすくなります。