青汁でおいしい生活

「有機栽培で育ちました」「無農薬で安心安全」といったキャッチコピーを目にすることも増えました。有機と聞くとなんとなく体にいいような気がしているかもしれません。JASが認定する有機栽培の基準もでき、消費者には有機野菜＝安全という認識ができていると言っても言い過ぎではないでしょう。しかし流通している全ての「有機野菜」がひとつの基準で作られたものだというわけではないことをご存知ですか？JASの規格ではその土地で3年以上農薬を使用していないことなど多くの基準項目が指定されています。有機JAS認証マークがついている野菜についてはその基準を守っています。ですが実際には有機系の農薬を使用している、成長を促進する薬を使っている、最近まで農薬使用の農法で野菜を栽培していた畑、など「有機」の基準は非常に曖昧です。堆肥等の有機肥料の安全性についてもまちまちなのが現状です。

青物・葉物野菜を主原料とした野菜汁を青汁と呼びます。青汁は栄養補助食品です。飲み物というイメージがありますが、粉末、錠剤などの形でも販売されています。青汁の原料としてケールが有名ですが、大麦若葉、明日葉（あしたば）、林檎などが配合された商品もあり、飲みやすい青汁へと変わってきています。