青汁でおいしい生活

こうも社会が有機に凝りだしたのは、食の安全に関わる事件が増えたことも要因のひとつでしょう。有機野菜の通販サイトも増えました。会社によっては独自の安全基準を設けて、厳しい監査を通って始めて出荷にいたるというところもあります。必要最低限の使用で「減農薬」と表示されているものも見られるようになりました。会社によって基準が曖昧であるので一概には言えませんが、有機野菜は通常の野菜に比べ栄養価が高いと言われています。海外産の野菜には日本国内で禁止されている人体に有害な農薬を使用しているものもあります。それらが「国産有機野菜」ブランドをここまで浸透させた背景にあるのでしょう。実物野菜、根菜は皮を剥くことができますが、葉物野菜は野菜の表皮まで、丸ごとが口に入るので特に注意が必要です。どんな野菜を食べ、どうやって体を守るか、判断は消費者に委ねられています。

青物・葉物野菜を主原料とした野菜汁を青汁と呼びます。青汁は栄養補助食品です。飲み物というイメージがありますが、粉末、錠剤などの形でも販売されています。青汁の原料としてケールが有名ですが、大麦若葉、明日葉（あしたば）、林檎などが配合された商品もあり、飲みやすい青汁へと変わってきています。