桑葉はかいこの飼料として有名です。桑は中国原産で、かいこと共に日本に伝来しました。桑葉や実は古くから漢方薬の原料として用いられ、咳や高血圧、糖尿病の予防、滋養強壮などの効能がある植物です。青汁として注目されるより以前からも桑葉は健康茶として広く販売されています。最近の研究により、桑葉の成分が小腸の消化酵素であるα－グルコシダーゼの働きを抑制し、血糖値の上昇を抑える効果があることが発見されました。ケールや明日葉、大麦若葉などの従来の青汁と比べ、桑葉の青汁は糖質吸収抑制という独自の効能を持っています。もちろんサプリメントとしての青汁商品と同じく栄養分にも優れています。これにより「糖尿病に有効な青汁」として新しい青汁としての位置を獲得しています。ダイエットを考える人にもシェアがあり広い世代に親しまれています。
