青汁でおいしい生活

大麦若葉は青汁の原料でも比較的新しい野菜です。大麦若葉はイネ科の植物である六条大麦などの20～30cm程度に成長した若葉が原料として使用されます。成長期にある大麦の若葉にはこれから更に伸長するために必要な多くの栄養分が詰まっており、ケールに次いで現在注目されている野菜のひとつです。ケールに比べ苦味が少ない抹茶のような味であることから飲みやすくおいしい青汁の原料としても人気があります。ビタミンAをはじめとするビタミン郡、蛋白質、カロチン、カリウムや食物繊維を豊富に含み、また他の野菜に比べアルカリ度が高く、栄養分を豊富に含んだアルカリ性食品といえます。大麦若葉の成分は活性酸素消去作用にも優れているため、がんや老化防止、生活習慣病にも効果がある野菜です。青汁のみならず、生活習慣に気を使う多くの人に知ってもらいたい食品のひとつです。